合记包子

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合记包子
  合记包子

  合记包子又名“狗咬的”包子。解放前任真吉老师傅和永年双岭合开了一个包子铺,因为任真吉是独子,其你抱其出门,正好狗叫着,他父亲给起名叫“狗咬的”。任真吉老师傅制作出来的包子大小整齐,面柔色白,味道鲜美,胜人一等,人人爱吃。当时,光顾他家店铺的,大部分是搬运工人,小商小贩及普通市民,他们吃包子时,总是直呼其小名,久而久之就把他经营的包子也叫做“狗咬的”包子了。

  全记亿子铺,原址:邯郸市邯山路北段,近几年才迁到市场,由任真吉之子任连主持经营。

  从80年至今归市饮食总公司南城饭店合记包子铺经营法人代表吕风文。

  配料:(市斤)

  精粉,10斤,上等猪肉5斤,香油半斤,酱油1斤半,精盐2两,味精半两,姜3两,时令鲜菜1斤半。

  选上等猪肉,优质香油,酱油等调味品,五味调和,制作讲究,清洁卫生,质量稳定,包子面皮采用“一拱肥”(即:面发酵后,肥花一拱而起即能使用)。手工切葱,不见葱青,合手包制而成。

  风味特点:皮薄馅大,肥而不腻。味道十分鲜美,吃后回味无穷。

  质量标准:份量足,边延薄,不张嘴,不掉底,不漏油。

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