滁菊制作技艺

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滁菊制作技艺
安徽省非物质文化遗产
滁菊制作技艺为安徽省非物质文化遗产。
  

  滁菊,俗称甘菊、白菊,在滁州已有上千年历史,原产滁州市南谯区大柳镇。光绪二十年出版的《滁州志》中写到:“甘菊产大柳者佳,味胜于杭州而不多得”(摘自《滁州志》2卷第7页)。解放后,中科院学部委员、著名中药学家叶桔泉先生主编的《现代实用中药》一书中对药用白菊花的评价为:“安徽滁州产者味最清凉,不苦不甘,白菊中以此为最良,浙江杭州次之”(摘自《医药卫生》第28编第1136页)。滁菊独特的生产环境和传统的加工工艺,造就了滁菊的上乘品质,当地中医在处方中常以滁菊代替其它菊花,而其他菊花不能代替滁菊。滁菊的加工工艺,主要为采摘--摊晒--薰花--揉形--晒花等,它操作严谨,工序细密,要求严格,环环紧扣,比其它菊花的传统加工工艺更为复杂,因此,滁菊独特的加工工艺,才造就极为上乘的品质。

  信息来源:安徽省非物质文化遗产保护中心


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